古代的炊具主要有 灶、鼎、镬、鬲、锅、甑、鏊、甗、釜、鬶、斝 等类别,其中灶头则是最核心的用具。 而上述的炊具早在 新石器时代 就已出现,只是随着时代的发展,这些器具的制造材料逐渐发展,从最早的陶土到后来。
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古代灶台